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聚焦食品安全与健康 中外联合推出期刊Science of Food

文章作者:www.rhsxc.com发布时间:2020-06-30浏览次数:1085

6月30日,Springer Nature的子公司Nature Research宣布与北京工商大学和国际食品科学技术联盟(IUFoST)达成协议。三方将合作发布具有高影响力的开放获取期刊《NPJ?食品科学》(NPJ食品科学)。

食品是必需品,但仍有许多普遍关注的问题需要进一步探讨,例如食品安全,食品加工,营养素损失和食品添加剂?!禢PJ?食品科学》就职典礼旨在发表同行评审的高质量原创论文,评论和评论文章,以促进对天然或加工食品特性的进一步研究和理解,以及过程如何影响食品的生物功能。

国际食品科学与技术学院院士饶平凡博士认为,新期刊的引入将通过连接食品,营养科学,生命和医学等多学科和复杂系统,开辟食品科学的前沿。这将超越传统的食品科学界限,提供多学科,跨学科的信息,为食品和营养科学研究团体,决策者和公众提供服务。

自然科学大中华区执行董事兼《自然》杂志执行编辑尼克坎贝尔说:“中国有一句老话说人们正在吃天空。我们很高兴加入这个国际合作伙伴,推出这种自然合作期刊(npj),通过发布高质量的科研成果,帮助人们获得更安全,更健康,更有营养的食物?!?/p>

[0x9A8b]将涵盖一系列研究主题,包括食品加工、消费和消化过程中的物理和化学变化以及食品成分之间的相互作用;食品与各种消化道元素之间的相互作用;食品引发身体反应的生理机制。OD与应激、炎症与代谢综合征;食品政策与食品安全;食品工业安全与可持续性。北京工业技术大学校长、中国工程院院士孙宝国教授任该杂志主编。国际食品科技联盟前主席、中国食品科学技术学会副会长饶平凡博士将担任新杂志的联合主编。另一位共同编辑是Sharon Shoemaker博士,他是加利福尼亚大学戴维斯分校食品科学与技术系和农业环境科学系的执行董事和创始人。

[0x9A8b]提交将于2016年7月开始。

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